Kod-og melbollesuppe (Klösschensuppe) (Diabetes)

[koch]

Kod-og melbollesuppe (Klösschensuppe) (Diabetes)

Menge: 4 Portionen

Fuer die klare Suppe


1 kg Rinderknochen
2 1/2 l ;Wasser
1 bn Suppengruen: Moehren, Peter-
--silie, Sellerie, Lauch
1/2 Zwiebel
;Salz + Pfeffer

Fuer die Fleischkloesschen


100 g Braet o. Gehacktes
;Salz + Pfeffer
Instant- o. Gemuesebruehe
;zum Garen

Fuer die Mehlkloesschen


40 g Butter
25 g Mehl
100 ml ;Kochendes Wasser
1 Ei; getrennt
1/4 ts ;Salz

Suppe: die gewaschenen Knochen mit 1 l Wasser kalt aufsetzen und zum Kochen
bringen. Die Knochen aus der Bruehe nehmen, und die Bruehe wegschuetten. Die
so gereinigten Knochen mit 1,5 l Wasser erneut aufsetzen, salzen und
pfeffern und 1-1 1/4 Stunden koecheln lassen. Knochen herausnehmen. Die
halbe Zwiebel mit der Schale anroesten und zur Suppe geben (ergibt die
goldbraune Farbe!). Suppengruen kleinschneiden und in die Suppe geben, 30-40
Min. weiterkoecheln, dann abseihen.

Fleischkloesschen: Aus dem Braet sowie Salz und Pfeffer kleine Kloesschen
formen und bei schwacher Hitze 10-15 Min. in der Instant-Gemuesebruehe
ziehenlassen. Herausnehmen und in der selbstgekochten klaren Suppe
servieren.

Mehlkloesschen: Die Butter zerlassen, das Mehl einruehren, dabei nach und
nach kochendes Wasser dazugiessen. Die Mischung kuehlen. Das Eiweiss
steifschlagen. Eigelb, Salz und Zucker zu der kalten Butter-Mehl-Mischung
geben. Den Eischnee unterheben. Zu kleinen Baellchen formen, diese einige
Minuten in kochendem Wasser garen und ebenfalls in der selbstgekochten
Suppe servieren.


Pro Person ca. : 240 kcal

Pro Person ca. : 1005 kJoule

Eiweiss : 16 Gramm

Fett : 16 Gramm

Kohlenhydrate : 7 Gramm

Anzurechnen : 4g KH (1 Port.= 1/3 BE)